Q弹紫薯馅花朵面包
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2.2万热度
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是雨叔本人
菜谱份量适合6寸活底中空模。用其它烤盘做成餐包也可以哦,份量可以自行增加。
食材
金像高粉
115g
水
70g
绵白糖
10g
盐
0.5g
奶粉
10g
耐高糖酵母
1.5g
黄油
7g
紫薯泥
70g
隔热融化的黄油
12g
炼乳
15g
低粉
10g
玉米淀粉
10g
步骤
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1. 先蒸熟紫薯(请忽略旁边的黄薯,早餐吃掉了~)
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2. 取70g紫薯肉,撕一大张保鲜膜对折包起来,用擀面杖压成泥。这方法太赞了,压得很细腻!
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3. 紫薯泥和融化的黄油,炼乳,低粉,玉米淀粉,混合,拌均匀。
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4. 主面团材料除了黄油外,全部倒进面包机搅拌桶,开启15分钟揉面程序后,加入黄油(无需软化),再揉至可以拉出薄膜。静置在面包机里发酵至两倍大。
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5. 用手指沾干粉戳一下面团,洞口没有明显回缩,基础发酵完成。再开启揉面程序揉5分钟,排气。
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6. 排好气后取出面团,分割成5等份,滚圆,放松10分钟。紫薯馅也分成5等份,搓圆。然后将小面团擀成圆形,翻面,包入紫薯馅。捏紧收口。
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7. 用的不是不沾模,所以底和四周涂了一些玉米油,面团收口向下排进去。
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8. 放进烤箱,旁边放一杯热水,二发70分钟至涨高1.5倍,表面喷水,用勺子背沾水沾黑芝麻装饰在表面。
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9. 烤箱上下火180度,中层,30分钟。
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