花朵面包
8.7万热度
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妊孛晨重诨_
这款花朵面包用了烫种的做法，用椰蓉黄油鸡蛋等混合做成的椰蓉馅儿，制作出的面包口感棉软，奶香椰香十足。制成花朵形状和春天的很应景。烫种：高粉20克，开水20克。主面团；鸡蛋液50克，牛奶80克，细砂糖25克，酵母2克，奶粉10克，高粉150克，低粉30克，黄油20克，盐2克。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
150g
开水
20g
低筋面粉
30g
鸡蛋液
50g
牛奶
50g
奶粉
10g
糖
25g
盐
1g
酵母
2g
椰蓉
68g
黄油
35g
糖粉
40g
奶粉
20g
鸡蛋液
40g
步骤
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1. 烫种制作：20克开水加入20克高粉中混合均匀。放凉备用 。 -
2. 主面团中除黄油外的材料混合揉成光滑面团。
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3. 最后加入软化的黄油。
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4. 揉出手套膜。
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5. 盖上保鲜膜室温发酵30分钟。
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6. 黄油隔热水融化。
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7. 加入糖粉、奶粉混合均匀。
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8. 加入鸡蛋液。
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9. 加入椰蓉。
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10. 用刮刀拌均匀，入冰箱冷藏。
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11. 将冷藏好的椰蓉馅取出分成25克一个。
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12. 醒发结束，将面团分成10个小面团滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟。
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13. 取松弛好的小面团压扁，包入椰蓉馅。
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14. 收紧收口。
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15. 收口朝下稍稍压扁。
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16. 用刀片割出花瓣，（刀只须切到看见椰蓉即可不用切到底）
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17. 依次包好放入烤盘中进行二发。
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18. 发好的面包喷上清水，在中间位置撒上少许椰蓉。
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19. 放入预热好的烤箱180度，中层，烤20分钟。
小贴士
椰蓉馅可在面团发酵时来制作。
烤到最后10分钟时留意观检，上色后及时加盖锡纸。
面包晾到手温后即可放入保鲜袋密封，这样口感更加软棉。
烤到最后10分钟时留意观检，上色后及时加盖锡纸。
面包晾到手温后即可放入保鲜袋密封，这样口感更加软棉。