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豆渣红豆排包
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账毓辜炊接
豆腐渣作为制豆腐时滤去浆汁所剩的渣滓,人们对此是再熟悉也不过的了,许多人认为它是豆制品的下脚料且口感较差,没有什么营养价值。随着科学的发展,人类文化素质的提高,人们已从营养学的角度开始重新认识豆渣。经研究证明,大豆中有一部分营养成分残留在豆渣中,一般豆渣含水份85%,蛋白质3.0%,脂肪0.5%,碳水化合物(纤维素、多糖等)8.0%,此外,还含有钙、磷、铁等矿物质。
食用豆渣,能降低血液中胆固醇含量,减少糖尿病人对胰岛素的消耗;豆腐渣中丰富的食物纤维,有预防肠癌及减肥的功效,因而豆腐渣被视为一种新的保健食品源。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
300g
豆渣
100g
牛奶
100g
鸡蛋
60g
绵白糖
40g
玉米油
30g
酵母粉
3g
3g
红豆馅
适量
步骤
  • 1. 面包机内桶中加入豆渣,
  • 2. 加入牛奶、鸡蛋、白糖、油和盐,
  • 3. 再加入面粉和酵母粉,启动面包机的发面团功能,
  • 4. 90分钟后,面团就发酵好了,
  • 5. 将发酵好的面团,充分揉搓排气,
  • 6. 分成6份,滚圆,盖上保鲜膜,松弛10分钟,
  • 7. 取一个松弛好的小面团,擀长,
  • 8. 抹上豆沙馅,
  • 9. 从长边卷起,收口捏紧,
  • 10. 将收口朝下放,
  • 11. 其余几个面团也如此做好,
  • 12. 方盘底部及四壁刷一层油,
  • 13. 将面包坯码入,
  • 14. 二发至两倍大,
  • 15. 刷一层蛋液,撒一层芝麻,
  • 16. 入烤箱,放烤架上,中层,180度,上下火,烤18分钟。
小贴士
卷的时候,一定要卷得紧一些,并将收口捏紧。
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