中种无糖蜜豆吐司面包
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单身discourse
因为我和女儿都很胖，尽量减少吃高糖高油高脂的东西，可是又不做烘焙手痒痒?，所以考虑烤个无糖的吐司，早晨可以夹个煎鸡蛋夹点生菜来做吐司汉堡。呵呵，稍微添加了点蜜豆，味道很赞哦！
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
220g
牛奶
135g
酵母
4g
高筋面粉
65g
鸡蛋
1个
盐
3g
黄油
20g
蜜豆
少许
鸡蛋液
少许
步骤
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1. 面包机中倒牛奶135克。 -
2. 加入高筋面粉220克。
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3. 加入酵母4克。开和面功能15分钟左右就可以了。
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4. 和好的面放入小盆套保鲜袋放冰箱冷藏18－24小时。（这就是中种）
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5. 18－24小时后，面包机内放鸡蛋一个。
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6. 放高筋面粉65克。
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7. 放盐3克。
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8. 放入撕成小块的中种面团。和面20分钟后加入黄油继续和20分钟。
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9. 和好的面团放入小盆中，盖盖子进烤箱发酵至两倍大。
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10. 发酵好的面团，取出用擀面杖排气。（发酵好的面团忘记拍照了?）
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11. 排好气后均匀分成三等份，盖保鲜膜醒20分钟。
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12. 醒好的面团
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13. 取一个面团擀成长条，宽度基本和吐司盒的宽度一样。
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14. 加入蜜豆少许〈可以选择不加〉。
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15. 从一头紧紧卷起。
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16. 放入吐司盒。
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17. 进烤箱发酵，底层放碗热水保持湿度，热水凉了换热的。
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18. 发酵至吐司盒8－9成满。
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19. 刷鸡蛋液少许。然后放置在烤箱中层160度烤45分钟。
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20. 烤十分钟左右，颜色感觉很漂亮了加盖锡纸。
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21. 很好脱模，很漂亮！
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22. 冰箱里放置一晚后，取出切片。
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23. 内部组织也很棒！女儿说成功了！
小贴士
1、这是一个吐司盒的量。
2、发酵可以在室温下，也可以在烤箱中发酵功能。
3、卷吐司卷时要卷紧。
4、烤十分钟左右看到颜色很漂亮了就加盖锡纸。
2、发酵可以在室温下，也可以在烤箱中发酵功能。
3、卷吐司卷时要卷紧。
4、烤十分钟左右看到颜色很漂亮了就加盖锡纸。
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