首页 菜谱分类 食材大全 排行榜 积分商城 APP下载
发布菜谱
您的位置: 首页>菜谱分类>双色蜜豆吐司
双色蜜豆吐司
1.4万热度
131收藏
收藏
|
分享
荀伊人淡雅泪
话说西安貌似从来都没有什么春天，一般都是一夜知夏‘

那咱就自己个儿给自己来点春的气息

一款很经典的吐司带个大家 双色蜜豆吐司

我用冷藏中种法做的，味道要比直接法好很多，就是做法有点繁琐，为了味道我忍了

原料：

中种面团：高筋面粉200g，牛奶120g，酵母3g

原味主面团：高筋面粉25g，鸡蛋20g，细砂糖15g，盐2g，黄油12.5g

抹茶主面团：高筋面粉20g，抹茶粉5g，鸡蛋20g，细砂糖15g，盐2g，黄油12.5g

内馅儿：蜜豆100g
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
200g
牛奶
120g
酵母
3g
高筋面粉
50g
抹茶粉
5g
鸡蛋
40g
细砂糖
30g
盐
3g
黄油
25g
蜜豆
100g
步骤
  • 1. 中种面团混合原料之后放入保鲜袋，冰箱冷藏发酵17小时以上，次日取出中种面团，面团分成两等份。（我一般都是睡觉前和好面团，第二天下班回家做面包，冷藏时间17-22小时不等，差异不大，面团72小时内都可以使用）
  • 2. 两块面团分别混合两种主面团原料（我是用手揉面）
  • 3. 不断地揉面摔打面团
  • 4. 经过冷藏发酵的面团很容易就揉出薄膜，如果用面包机揉面15-10分钟即可（注意冷藏面团相比直接法揉面时间要缩短，不然容易揉过头）
  • 5. 混合好的两种面团盖上保鲜膜松弛30分钟（室温24度左右）
  • 6. 分别擀成长条形，原味面团比抹茶面团略大一些。
  • 7. 把抹茶面片放到原味面片上
  • 8. 上边均匀的撒上蜜豆（大约100g左右，不要求那么严格）
  • 9. 从上往下卷起（注意一定要卷紧，压实）
  • 10. 捏紧收口边后放入模具二次发酵（我依旧是微波炉内放一碗热水）
  • 11. 二次发酵到模具9分（大约90分钟，中种法的二次发酵相比直接法要长一些）
  • 12. 烤箱预热180后上下火30-35分钟即可
小贴士
很简单 也很漂亮的吐司
这道菜的其他做法

双色蜜豆土司

161收藏
1.9万热度

双色蜜豆土司

8收藏
6.7万热度

双色抹茶蜜豆吐司

100收藏
7.8万热度

黄金蜜豆吐司

75收藏
7.2万热度

汤种蜜豆吐司

165收藏
1.9万热度
热门搜索
家常菜
下饭菜
快手菜
早餐
鸡蛋
烘培
汤羹
孕妇
主食
热门菜谱

干捞云吞面 （附加秘制干捞面酱）

36收藏
414.4万热度

蒸馒头

163收藏
329.4万热度

丝瓜浸鱼丸

108收藏
207.2万热度

黑米粥

1.1万收藏
202.1万热度

小米粥

48收藏
200.1万热度
相关菜谱