汤种牛奶蜜豆吐司
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小蝌蚪
家里添了件吐司模,正好今天有空就寻思做个吐司试试。上网搜搜吐司,看到有说汤种的吐司比较软和还好吃,于是就找个方子做了。因为烤箱温度设置的偏低再加上时间可能短,吐司上色不是很好,但没有影响到口感,真的超软啊,拿起一张吐司片都是耷拉着的,立不起来,吃起来也是很绵软奶香十足啊。
时间: 1-2小时
食材
高筋粉
270g
牛奶
50g
鸡蛋
1个
玉米油
20g
盐
4g
白糖
40g
酵母
3g
步骤
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1. 汤种:20克高筋粉加入100克清水调匀,小火慢慢加热,不断搅拌,熬成面糊状即可离火,放凉备用
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2. 食材(除玉米油外)放入容器内揉成面团
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3. 面团揉至光滑
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4. 分次加入玉米油继续揉
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5. 揉到拉出筋膜为止
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6. 面团放在温暖地方发酵两倍大,食指插入面团内,面团不回缩就发好了
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7. 将面团分成三等份
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8. 取一面团,擀成长条状
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9. 放入适量的蜜红豆
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10. 从上往下卷成卷
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11. 三个面团都做好后摆入吐司盒,放温暖地方继续发酵
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12. 面团发酵八分满就可以了
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13. 烤箱预热,面团上刷一层鸡蛋液
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14. 烤箱170度上下火,烤30分左右
小贴士
汤种一次可以多做些,剩下的冷藏留着下次用
烤箱时间依各家所定
二发时发到八分满就可以烤了
烤箱时间依各家所定
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