彩色吐司
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落寞persistence
有时候,普通的面团里稍微加些料就能做出不同的效果来,这次用抹茶粉、可可粉和紫薯粉一起搭配,效果还好哦~~
材料:
高筋面粉270g,牛奶90g,淡奶油70g,蛋液45g,黄油20g,细砂糖50g,盐2g,酵母3g,可可粉1小勺,抹茶粉1小勺,紫薯粉1小勺
材料:
高筋面粉270g,牛奶90g,淡奶油70g,蛋液45g,黄油20g,细砂糖50g,盐2g,酵母3g,可可粉1小勺,抹茶粉1小勺,紫薯粉1小勺
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
270g
牛奶
90g
淡奶油
70g
蛋液
45g
黄油
20g
细砂糖
50g
盐
2g
酵母
3g
可可粉
1小勺
抹茶粉
1小勺
紫薯粉
1小勺
步骤
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1. 将除黄油和芝麻外的所有材料倒入面包桶中,然后将桶放入面包机中固定好,启动和面程序,设定30分钟
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2. 程序结束后,加入室温下软化的黄油,启动“生面团”程序,包含揉面+发酵两阶段
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3. 待揉面程序结束,按暂停键暂时中止程序
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4. 取出面团,并将其分成4份
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5. 取一份面团加入1小勺可可粉
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6. 揉匀(可适量填入少许水)
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7. 按照同样方法,取一份面团加入1小勺抹茶粉,揉匀即为抹茶面团
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8. 按照同样方法,取一份面团加入1小勺紫薯粉,揉匀即为紫薯面团
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9. 将以上三种面团和原味白面团一起放入面包桶中,中间用油纸隔开,再按一次暂停键继续程序,进入发酵阶段
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10. 待程序结束,发酵完毕
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11. 取出四色面团,分别揉匀排气
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12. 然后分别滚圆后松弛15分钟
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13. 以原味白面团为例:将其擀成椭圆形
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14. 然后翻面,将长底边压薄
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15. 从上到下卷起并捏紧封口
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16. 将其他三色面团也按照白面团的方式处理好
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17. 然后依次将四色面团慢慢搓长
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18. 将四色面团的一头捏合到一起
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19. 然后开始按照四股辫的编织方式编辫子
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20. 编好之后将收口处面团捏合好
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21. 然后将辫子的两头捏合到一起,结合处朝下放置
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22. 将面团放入吐司模中,放到温暖湿润处进行最后发酵
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23. 将面团发酵至吐司盒8~9满的样子
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24. 送入预热好的烤箱下层,180度约35分钟
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25. 出炉晾凉后切片食用
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1. 向白面团中加入可可粉等之后,揉面过程可以将手掌稍微打湿再操作,尽量使几块面团的柔软度保持一致;
2. 四股辫的编织很简单,按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了;
3. 烘烤过程中,表面上色差不多之后注意加盖锡纸,以免顶部烤糊;
2. 四股辫的编织很简单,按照“最右边面团压到左2面团->最左边面团压到右2面团”这个顺序编织就行了;
3. 烘烤过程中,表面上色差不多之后注意加盖锡纸,以免顶部烤糊;
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