焦糖粟子餐包
1.9万热度
154收藏
收藏
|
额完小小网民奚晌
曾介绍说过焦糖粟子酱是非常百搭、奶香浓郁的一款抹酱，用醇奶吐司的面团+焦糖粟子酱制造出象蛋糕一样柔软、蓬松的甜美餐包。
时间: 1-2小时
食材
高粉
300g
天然酵种
100g
糖
45g
牛奶
48ml
淡奶油
150ml
蛋白
48g
酵母
4g
盐
5g
焦糖粟子酱
适量
步骤
-
1. 将酵头切成小块，加入除了盐之外的材料投入面包机揉成团，浸泡20分钟至60分钟，开机搅拌20分钟，加入盐继续搅拌20分钟，停机。 -
2. 放在温暖的地方发酵至两倍大。
-
3. 面团平均分割为8个面团，滚圆，盖上保鲜膜松弛15分钟然后轻轻地排气.
-
4. 取1小剂子，擀成大方面片。在面片上抹上厚厚一层焦糖粟子酱。
-
5. 从面片的长边从内向外卷起，捏紧收口。
-
6. 面条两头相连，放在抹了油的八角花模中，盖上保鲜膜。
-
7. 冬天利用烤箱的发酵功能，加一杯热水，餐包发酵1小时至九分满。烤箱190度预热。
-
8. 将八角花模排放在烤箱中下层的烤架上，上下火烤，25分钟，出炉即刻脱模，撤上糖粉。
小贴士
餐面在烤的中途加盖锡纸，以免上色过深。