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【柏翠幸福烘焙】叶形椰蓉面包
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静若繁花成
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】椰蓉面包是无法让人抗拒的吧，在不喜欢吃面包的人，闻到如此美妙的椰香也会忍不住想要尝一口，我最爱的就是椰蓉面包，今天做一款美丽的叶子形状，低调的样子无法掩饰它高调的味道哦
食材
高筋面粉
135g
低筋面粉
15g
酵母
1/4小匙
鸡蛋
25g
细砂糖
15g
盐
1/4小匙
无盐奶油
35g
椰子粉
50g
糖粉
15g
奶粉
15g
全蛋
17g
盐
1/16小匙
步骤
  • 1. 将高粉135g，低粉15g，酵母1/4小匙，鸡蛋25g，细砂糖15g，盐1/4小匙全部放入面包机中，加入温热的牛奶75g，
  • 2. 和面档至第一次蜂鸣，重启和面程序至程序结束
  • 3. 准备内馅材料：无盐奶油35g，椰子粉50g，糖粉15g，奶粉15g，全蛋17g，盐1/16小匙
  • 4. 将椰子粉和奶粉放入容器中，筛入糖粉
  • 5. 用橡皮刮刀翻拌均匀
  • 6. 加入室温软化的无盐奶油
  • 7. 用手揉搓黄油和粉类至二者完全融合
  • 8. 分次少量加入蛋液
  • 9. 抓成团状后盖上保鲜膜放入冰箱冷藏1小时备用
  • 10. 第一次发酵好的样子
  • 11. 取出面团分成4等份滚圆后盖上保鲜膜松弛15分钟
  • 12. 将内馅也分成4等份
  • 13. 面团压扁放入内馅
  • 14. 用包汤圆的手法慢慢推着收口，捏紧收口后盖上保鲜膜松弛10分钟
  • 15. 用擀面杖擀成椭圆型
  • 16. 以长的一边对折
  • 17. 再对折
  • 18. 在短的这边上切三刀
  • 19. 向外翻起
  • 20. 放在铺了油纸的烤盘上，盖上保鲜膜
  • 21. 放入预热好150℃的烤箱，同时放入一杯热水，断电状态下进行第二次发酵30分钟
  • 22. 刷上全蛋液
  • 23. 烤箱200℃预热，180℃，上下火，下层，烤20分钟
小贴士
1.切刀口的时候请用比较锋利的刀子，注意不要切的太多，以免翻转的时候会断
2.内馅在包入前十分钟取出比较容易成团
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