【柏翠幸福烘焙】牛奶排包
3.9万热度
183收藏
收藏
|
橘殃永昌
【此菜谱为柏翠客浦幸福烘焙大赛参赛作品】
用牛奶、奶粉、炼乳、黄油等多种奶制品做成的牛奶排包,特别的松软。
这款面包含糖量、油量比较高,高糖高血脂患者可以适当减少糖、油的用量。
虽然面团比较湿,但是黄油较多,发好的面团是不粘手的。
用牛奶、奶粉、炼乳、黄油等多种奶制品做成的牛奶排包,特别的松软。
这款面包含糖量、油量比较高,高糖高血脂患者可以适当减少糖、油的用量。
虽然面团比较湿,但是黄油较多,发好的面团是不粘手的。
时间: 10-30分钟
食材
高筋面粉
250g
中筋面粉
50g
牛奶
170g
蛋清
36g
黄油
30g
奶粉
15g
炼乳
15g
白糖
60g
酵母
5g
盐
1/4小勺
蛋黄
1个
步骤
-
1. 主料中除黄油外的所有材料放入面包桶,启动发面团程序揉面15分钟,面团形成面筋网络可以拉出粗膜,放入切成小块已经软化的黄油
-
2. 再次启动发面团程序,大约揉25分钟面团能够拉出透明的薄膜,达到完全扩展,进入发酵阶段,直到面团发酵至原体积2-3倍大
-
3. 取出发酵好的面团,分割成等份分别滚圆
-
4. 取一个剂子擀成长舌形,从上部向下卷起,接口处捏紧
-
5. 再搓成两头尖的长条,放入烤盘中发酵
-
6. 饧发到面包坯子原体积2-3倍大,用刷子把蛋黄液刷在面包生坯表面
-
7. 烤盘放入已经预热的烤箱下层,170度上下火烤30分钟
-
8. 烤好立即脱模放在烤架上
小贴士
1. 面包机揉面要适时检测面团面筋的扩展情况,不可过度揉。揉过度面包就发不起来了。
2.高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。
2.高糖面团烤制时很容易上色,表面上色后要及时加盖锡纸。
-
这道菜的其他做法
-
【柏翠幸福烘焙】牛奶杏干面包
100收藏1.4万热度 -
【柏翠幸福烘焙】牛奶紫薯泥面包
130收藏1.2万热度 -
【柏翠幸福烘焙】芝麻排包
97收藏1.7万热度 -
【柏翠幸福烘焙】椰蓉排包
164收藏2.5万热度 -
【柏翠幸福烘焙】牛奶格子饼
172收藏2.1万热度
-
热门菜谱
-
【八时入席】之番茄土豆鳕鱼煲
131收藏402.3万热度 -
凉拌面皮
24收藏260.3万热度 -
四红补血养生糊(破壁机)
60收藏252万热度 -
鸽子汤最具营养的炖法,只要加这种食材,用小火慢炖即可,滋补气血养好生!
1.1万收藏173.9万热度 -
大闸蟹
738收藏167.6万热度
相关菜谱
-
【柏翠幸福烘焙】椰蓉面包卷
女王的高傲以风1.3万热度91收藏 -
【柏翠幸福烘焙】炼奶司康
periodical大叔1.1万热度192收藏 -
【柏翠幸福烘焙】肉松面包卷
栋花末雨纷霏1.4万热度191收藏 -
【柏翠幸福烘焙】牛肉芹菜汉堡包
惊鸿照影来关1.3万热度104收藏 -
【柏翠幸福烘焙】红豆软包
certainty烈马1.4万热度177收藏 -
【柏翠幸福烘焙】牛角可颂
扬扬得意需尽欢1.2万热度194收藏 -
【柏翠幸福烘焙】酸奶土司
晓内裤还来还8237热度165收藏 -
【柏翠幸福烘焙】醇奶土司
certainty烈马1.8万热度128收藏