紫薯面包卷
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是雨叔本人
这个天气选择手工揉面的人可是伤不起的哈~~
用机器揉的话也要注意，机器温度也会发烫,
所以用冰水，冰蛋，冰牛奶之类的来揉会比较好的，
避免在面还没有揉好的时候就开始发酵咯~
哎~~如果以后买新房的话，厨房要装空调哈，或者开放式的~~呵呵
用机器揉的话也要注意，机器温度也会发烫,
所以用冰水，冰蛋，冰牛奶之类的来揉会比较好的，
避免在面还没有揉好的时候就开始发酵咯~
哎~~如果以后买新房的话，厨房要装空调哈，或者开放式的~~呵呵
食材
高筋面粉
500g
牛奶
275g
炼乳
30g
酵母
5g
紫薯泥
200g
黄油
40g
盐
3g
糖
45g
步骤
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1. 面粉里面加入牛奶，炼乳，糖，酵母，盐后用筷子搅拌 -
2. 搅拌成絮状后放入厨师机或者面包机里揉
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3. 揉至可以拉出大片的薄膜
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4. 盖上保鲜膜发酵至2~3倍大小
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5. 这个时候来做紫薯泥，紫薯提前蒸熟
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6. 手上戴保鲜膜直接混合抓成泥状就制作好了
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7. 将发好的面团取出揉匀，排出空气，均匀的分成18份，
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8. 将每一个收圆，盖上保鲜膜静置15分钟左右
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9. 取出一个小面团，擀成长形
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10. 再从下往上卷起来
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11. 转个90度后，再次擀长
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12. 抹上一层紫薯泥后，再次从下往上卷起来
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13. 卷好每一个后，放在烘焙垫上再次发酵
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14. 发较好后，刷上一层鸡蛋液
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15. 放入预热好的烤箱，中层，180度，18分钟左右
小贴士
夏天揉面的时候选择用冰水，冰牛奶之类的比较好
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