千层面包
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clasp天无二日
上个月败了个东菱的面包机，兴冲冲地按照配料做面包（不过没买到高筋面粉，也没有黄油），近3个小时面包出炉了，香喷喷的，可是真吃起来就没那么香了，哪里是面包啊，不柔软，虽然有窝蜂样的组织，但就像发糕一样，还有点散散的，口感还不如个馒头。实在不甘心，不断地总结经验，还终于让自己琢磨出来了，现在不用高筋面粉，没有黄油照样可以做出层次感十足、松软的面包了！
食材
小麦面粉
250g
鸡蛋
2个
花生油
10ml
盐
3g
酵母
5g
牛奶
120ml
白砂糖
10ml
步骤
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1. 放入鸡蛋。 -
2. 留下半个鸡蛋蛋液备用，烘烤阶段刷蛋液。
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3. 放入牛奶，在面包桶的一角放入盐。
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4. 对角放入白砂糖。
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5. 加入食用油，也可以最先放。
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6. 加入面粉。
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7. 在面粉中间挖个小窝放入耐高糖酵母，然后盖住，选择和面程序，30分钟。
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8. 开始和面了，这个阶段最重要，要看一看面团的软硬程度，如果面团粘手，在这时要加入些干面粉，如果干了，就一点一点洒些水进去，直到面团光滑，不粘手为宜。
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9. 中间可将面团取出，手工揉一段时间。
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10. 揉好后，把面包机内的搅拌刀取下，放入面团，选择发酵程序，1小时。
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11. 1个小时候，面团发至2倍大了，要取出排气、整形。
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12. 现将面团揉好。
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13. 分成4等份。
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14. 擀开。
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15. 叠被子样反复擀几遍。
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16. 最后叠起来。
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17. 放入面包桶中。
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18. 其余整理好后整齐的放入面包桶中。继续发酵30分钟。
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19. 发酵2倍大，刷上蛋液，选择烘烤程序，1小时。
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20. 面包新鲜出炉。
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21. 层次感十足，可以用手一片一片撕着吃。
小贴士
和面一定要到位，一定要软硬适度，不粘手才行。整形很重要，要像叠被子那样来做才好。
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