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圆白菜煎饼
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李莫愁
这是二月二做的煎饼,老公家乡有“二月二,吃煎饼”的风俗,去年的二月二,是婆婆做的萝卜煎饼,吃后那香味让我现在想着都嘴馋,今年的二月二,我也决定给家里做煎饼,地里许多圆白菜,快起苔了,割了几个放家里的,顺式就用它们做馅了。
我做好面糊,老公忙开了,他要亲自做煎饼!我乐得个清闲,就在旁边看他一步步地做煎饼,别说,那架式,那模样,最后吃起来的口感,还真是婆婆的手艺传下来的。
食材
面粉
500克
鸡蛋
两个
凉开水
适量
鸡蛋
三个
适量
适量
猪肉馅
300克
圆白菜
400克
适量
适量
步骤
  • 1. 面粉备好
  • 2. 鸡蛋两个打碗里,放入鸡蛋会更软一些
  • 3. 开水凉后,慢慢加进面粉里
  • 4. 慢慢地加,直至成糊,糊不要太粘稠了,当然也不要太稀了,然后把糊糊静置一个小时以上。
  • 5. 静置糊糊的时候做馅,圆白菜剁得碎碎的
  • 6. 起锅烧油,热锅冷油炒至肉馅变色
  • 7. 加入姜蒜末炒香后加入圆白菜末炒熟
  • 8. 加入炒熟的鸡蛋,这里炒鸡蛋这步忘拍了
  • 9. 加盐盛出,凉凉
  • 10. 电饼铛加热,只开一档火,舀一勺面糊下锅,刮刀摊开,慢慢煎干(别煎焦皮)
  • 11. 煎好后叠在一起
  • 12. 如图所示,把面皮取一张放案板上,两边折起,中间放上馅
  • 13. 馅放好后从两边对折
  • 14. 再折,一个煎饼就包好了
  • 15. 全包好后,电馅铛加热加油,开两铛火,把煎饼下锅煎至两面金黄即可,这个时间不用太久,煎饼里面全是熟的。
小贴士
煎饼的皮很薄,煎好后要轻拿轻放
做煎饼的馅要用干一点的蔬菜,汁水太多的蔬菜,后面包上太软,不好吃了。
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