发面小饼
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哦哟我嘟
家里做面包都是用酵母，但是做平常吃的发面烧饼，我都是用引头，也就是发面头，一般都是上一次活面留下的，当引子来发面特别好，感觉这种做法最原汁原味，做出来的发面小烧饼也没一点儿酸味儿，很香很软的口感，家里一般一次会做好多个，放起来一般能吃三四天，每次吃前就用大火蒸一下，这样拿来的感觉跟刚做好的一样柔软
时间: 10-30分钟
食材
面粉
500g
油
适量
食用碱
2g
糖
2g
发面头
30g
步骤
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1. 先把发面头用温水化开，再慢慢倒入面粉500克慢慢活成面团 -
2. 放温暖处发酵，大约一个小时，取出前再用碱水揉一揉
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3. 取出发好的面团充分排气，再分割成若干个小面团
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4. 把小面团一个一个揉均，再松弛十分钟
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5. 然后擀成把掌大的小面饼
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6. 可以在电饼铛里抹油，我是在面饼上涮了一层溥油
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7. 放在电饼铛里铛熟就可以了，取出来两面金黄
小贴士
做好种饼发面最重要，取出后要用食用碱中合一下，这样做出来的饼才会更香