很多人一定都吃过馅饼。馅饼的馅可以有多种形式，比如素的、荤的、果料的、甜的、咸的、等等。今天跟大家介绍的是最最常见的，家庭经常制作的肉馅馅饼。
馅饼主要用料分为两大块。一是面粉，二是肉馅。要想使饼好吃，二者缺一不可。既要面粉揉得好，发的好，又要馅料制作的好，才能使馅饼外酥里嫩，馅心嫩、软、松、香。吃到嘴里那才叫一个美那！就连我这不太喜欢吃面食的人，都一口气吃了两个。
其实制作方法并不难，重要的是要掌握肉馅的制作。一般来说，很多人习惯把肉馅和添加的材料搅合拌匀后直接包到面里。但是这样一来，（1）就会使烙好的饼馅粘结在一起，吃起来感觉像是在吃饺子馅。（2）肉馅隔着面粉烙熟后香度也不够，并且里面的调料有类似于蒸熟的作用，香度也没有发挥出来。
中国人做菜的习惯有别于外国人的一条就是“不冒烟不香啊”！国外烹饪习惯，多半不采取大火热锅，油烟直冒的的方法，半生半熟的就吃了。而中国的习惯一般多采用大火热锅，食物在锅内劈啪作响中散发出阵阵香味。馅饼的馅料在这里就采取了热锅烹饪后再包入面团中，从而使馅料最大限度的发挥了其鲜、嫩、香的特点，使得馅料更加入味，去腥、鲜美。