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奶油明太子酱烧饼
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飞雪bribe
炎热的夏季,每天喝了大量的水,弄的人肠胃吸收消化能力差多了,吃什么都感觉不太舒服。每到夏季,早上都要做些酥油饼来搭配豆浆或者绿豆粥,本来我就不大喜欢油酥饼的口感,没几天就怀念那口感松软的发面烧饼了。温度高,发酵也快,从和面到吃进嘴里,不到2小时。喜欢吃的东西就止不住嘴,不一会,四五个就下了肚。要不是自己努力克制住,估计这几个都会被我一扫光。给面团排气脑子里就没闲着,盘算着做什么口味的,麻酱味、烤肉味、香辣味、咖喱味......吃过多次,还想换个口味尝尝。上次用妹妹邮寄来的味增酱料做过烧饼和面包,味道还蛮不错,一直想再做,可懒得动。索性,还是用这奶油明太子酱做一次,想来更解馋吧。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
200g
奶油明太子酱
15g
白芝麻
5g
海苔
适量
酵母
2g
步骤
  • 1. 准备好奶油明太子意面酱。
  • 2. 面粉用酵母和匀揉透,静置发酵2.5倍大。
  • 3. 面团排气,擀开成大片,淋上酱料。
  • 4. 将面片均匀抹上酱料。
  • 5. 撒上海苔丝。
  • 6. 从一边卷起。
  • 7. 分割成若干小份。
  • 8. 捏紧两端,整理成饼胚,静置5分钟。
  • 9. 电饼铛上下火,预热,抹一层薄油,放入烧饼生胚。
  • 10. 饼胚拍上芝麻。
  • 11. 烧饼烤1分钟,淋上适量冷水。
  • 12. 盖上盖烤制,至饼铛四周蒸气消失。
  • 13. 烤制时间约6分钟,烤熟即打开盖,立即取出,以免烧饼水分被烤干影响口感,烧饼两面微黄,体积膨大,组织松软不粘牙即熟。
小贴士
1、面团发酵时间随环境温度决定。春秋冬季需置于温暖处,而夏季环境温度高,盖上湿布就可以发酵成功。
2、口味随个人喜欢,用不同的调味料均可制作不同风味的烧饼。
3、发酵面团做烧饼口感松软。如果用死面,可以用油酥做调料,层次丰富,香酥可口。
4、烧饼烤熟即打开盖,立即取出,以免烧饼水分被烤干而影响口感。
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