南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用。也就是说，南瓜不仅有很高的食用价值，而且还有不可忽视的食疗作用。
在我们这儿，几乎家家户户都种南瓜，每家种个三两棵就能收获一个季节都吃不完的南瓜，这不父亲也种了好几棵南瓜，已经结了几个小南瓜了，上周回去先摘了个尝尝鲜，刚开始结的南瓜还很嫩，所以就用它来做南瓜饼了，加点花椒粉在里面味道特别香呢！