家常饼
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紫菜
家常饼是一道传统的家常面食,外脆里嫩,层多,吃时配上大葱和面酱,或是直接夹菜吃都非常不错。用面粉做的食物,非常适合孕妇食用。
【营养价值及功效】
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
【营养价值及功效】
面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。
食材
中筋面粉
400g
色拉油
适量
精盐
适量
清水
220g
步骤
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1. 面粉中加入1小勺盐搅拌均匀;
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2. 清水中加入1小勺油;
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3. 将油水倒入面粉中,搅拌成絮状;
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4. 揉成面团,饧10分钟;
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5. 再揉一遍,揉至面团变得光滑细腻;
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6. 将面团擀成长方形面片;
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7. 抹一层油,撒一层盐;
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8. 卷成卷;
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9. 切分在三段;
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10. 每一个面段,都对折一下,将收口捏紧,做成饼剂子,饧10分钟;
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11. 将饧好的饼剂子,擀成圆饼;
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12. 电饼铛提前预热,将圆饼入饼铛烙制;
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13. 1分钟后,翻面刷油,另一面也如此操作;
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14. 烙至两面金黄即可,一张饼烙制的时间为4分半钟。
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1.和面时加些油,可以让饼烙出来后饼皮更香脆;
2.和面时加盐,可以增强面团的筋度,揉成的面团更有劲;
3.烙时如果先刷油,传热较快,饼皮熟了,里层还没熟呢,等到里层熟了时,饼皮的颜色就不好看了,所以要先烙后刷油;
4.如果喜欢吃层多的饼,可以折三折做成饼剂子,再擀饼,别擀太薄。
2.和面时加盐,可以增强面团的筋度,揉成的面团更有劲;
3.烙时如果先刷油,传热较快,饼皮熟了,里层还没熟呢,等到里层熟了时,饼皮的颜色就不好看了,所以要先烙后刷油;
4.如果喜欢吃层多的饼,可以折三折做成饼剂子,再擀饼,别擀太薄。
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