胡萝卜馒头
2.5万热度
150收藏
收藏
|
偎澈拦磺俗_
自从开始学烘焙以后就很喜欢做各种各样的面粉类的东西，馒头、包子、油条等等，都想尝试，刚开始不懂揉面，都是以失败告终，后面天天是哪个好豆，看着豆亲们的菜谱，看着他们总结出的经验，自己也多尝试，总结出了经验，总算会揉面了。我的感想是只要会揉面，能做出口感好的面团，什么样的面食也就成功一大半了。
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
胡萝卜汁
160g左右
盐
1g
白糖
50g
酵母
3g
步骤
-
1. 酵母称好，放入胡萝卜汁中搅拌均匀溶解，备用。 -
2. 称好面粉，导入胡萝卜汁，用筷子搅成絮状。
-
3. 用手团成团，静置10分钟。
-
4. 继续揉至光滑面团。
-
5. 盖上湿布或者保鲜膜发酵至两倍大。
-
6. 取出面团，彻底排气在滚圆，静置15分钟。
-
7. 面团用擀面杖擀成薄片。
-
8. 卷成一卷。
-
9. 用刀切成大小一致的剂子。
-
10. 头尾来那个块小面团再分成六个小剂子。
-
11. 一个搓成小圆柱，其余五个擀成薄片。
-
12. 五片薄片依次叠起，放上小圆柱。
-
13. 用筷子中间压出印，卷起，用刀中间切开成两朵玫瑰花。
-
14. 其余的小面团整形放入蒸锅。
-
15. 盖上湿布，再醒发20分钟，冷水锅蒸15分钟，焖三分钟，即可。
小贴士
个人总结的揉面的技巧：粉类的混合，加入盐糖等闲混合好，加入液体的（酵母加入液体里面，先溶解），用筷子先搅成絮状，用手团成团静置10分钟，继续揉面至光滑不粘手，盖上湿布静置，发酵；饺子、面条类的皮就是加点盐，经过三揉三醒，面皮才会劲道。