烫面酸菜蒸饺
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茂学苔
酸酸的酸菜蒸饺 蘸上辣椒油 那真叫一个香啊 现在自己一个人在外面 真的很想念家里的味道 也是妈妈的味道
食材
面粉
250g
酸菜
1袋
猪肉馅
250g
葱末
适量
姜末
适量
盐
适量
鸡精
适量
鸡汁
适量
十三香粉
适量
酱油
适量
步骤
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1. 先准备好所需要的材料 -
2. 水一定要开水 因为咱们做的是烫面的蒸饺
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3. 揉到面团表面光滑 就可以放在一边了 需要盖上盖子
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4. 锅里放油加热 这里的油需要比平常咱们炒菜的油要多一点
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5. 油温在七八成时候放入肉馅 炒至颜色发白 为什么要炒肉馅呢 是因为让肉馅里的油和素油充分的融合 （因为酸菜的口感比较酸涩 加入经过肉馅炒至的油 会使酸菜的口感变好 ）
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6. 把炒好的肉馅和油一起倒入酸菜里 放上准备好的葱末 姜末
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7. 加入盐 鸡精 十三香粉 鸡汁 酱油 充分搅拌均匀馅料
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8. 接下来我们就可以开始包饺子了
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9. 做蒸饺的剂子要比平常水饺的大上一倍
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10. 杆好的饺子皮 有手掌这么大 正好
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11. 包好的大饺子
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12. 把包好的饺子放入笼屉或者蒸锅里 蒸10——15分钟左（先炒制过的肉馅比较容易熟 ）
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13. 烫面酸菜蒸饺出锅了
小贴士
建议在馅料里放入点鸡汁 或者浓汤宝 这样会使酸菜的口感变好