以前也看到过别人蒸青椒盅,但颜色上差了点.一般都是把青椒和其它原料一起上锅蒸,为了把里面的材料蒸熟,青椒就会蒸老了,颜色就不鲜艳了.因为青椒是可以生食的,所以事先把里面的材料炒熟,再和青椒一起上锅蒸,这样青椒蒸的刚刚好,里面的材料又和青椒的味道更好的溶合,这是做这个菜的关键.

青圆椒又名青柿子椒、菜椒、甜椒等。它的维生素C含量是番茄含量的7~15倍，在蔬菜中占首位。它特有的味道有刺激唾液分[1]泌的作用;所含的辣椒素能增进食欲，帮助消化，防止便秘。因此，成为餐桌上的常见菜肴。青椒能增强人的体力，缓解因工作、生活压力造成的疲劳。它还可以防治坏血病，对牙龈出血、贫血、血管脆弱有辅助治疗作用。一般人都会感觉到，吃了带有辛味的青椒之后，会心跳动加速、皮肤血管扩张，令人觉得热乎乎的，所以中医对它的看法和辣椒一样，有温中下气、散寒除湿的说法。