火腿蛋包子
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李白甫的血手
做父母最头痛的是,做什么孩子才会吃,这个不吃那个不吃,所以就把小孩喜欢吃的火腿跟不喜欢吃豆干放在一起,孩子看了火腿忘了有豆干就把它给吃了,还不错的主意吧!
时间: 1-2小时
食材
中筋面粉
600g
全脂奶粉
30g
老面
200g
火腿
200g
豆干
6片
鸡蛋
5个
韭菜
200g
红葱酥
39g
蝦皮
10g
酱油
1.5大匙
盐
适量
胡椒粉
2小匙
麻油
2大匙
白砂糖
30g
酵母
6g
水
290g
沙拉油
15g
步骤
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1. 锅子放入2大匙的油,油很热的时候把打好的蛋放入,快速炒至蛋碎捞出备用,将火腿,豆干,虾皮在锅子里炒至火腿香味出来后放入韭菜,炒好的蛋碎,红葱酥,倒入调味料,拌匀盛起放凉备用。 -
2. 把主料的所有材料倒入盆中
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3. 把材料混合成团
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4. 再放入桌上搓揉成光滑的面团,桌上撒些手粉,面团放在手粉上,盖上保鲜膜静置5~10分钟。
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5. 将面团揉成长条状,切成50g大小的面团
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6. 将面团压扁,擀成圆形,中间厚两边薄,将饀料包入。
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7. 放入蒸笼做第二次发酵,时间要看温度的变化,像现在气温较低,所需要的时间就会比较长,可以先将蒸锅的水加温至不烫手的状况下,把蒸笼放上,帮包子加速发酵。
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8. 中火冷水蒸约20分钟即可,在蒸至15分钟的时候,蒸笼与蒸笼盖之间放一双筷子,让冷空气进入,蒸好的包子才会因为温差太大而塌陷。
小贴士
大家看了面团的做法没什么不同,唯一不同的就是饀料的制做,包子要好吃,除了包子的皮要做的Q弹松软外,内饀更是要美味才行,不然吃进嘴里,心理可会五味杂陈,我个人的建议是饀料一定要干爽,湿粘的料包起来会辛苦,也会遇很多意思不到麻烦,所以尽量弄的干爽一点,这样包子包起来一起好看。
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