紫薯慕斯蛋糕
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suit柔美
特喜欢紫薯的颜色，喜欢烘焙的我总想把漂亮的紫色留住，把它揉进面包里，放入蛋糕里，就因为增添了一抹紫色，面包，蛋糕就上了一个档次，看着这款清新，淡雅的蛋糕让人喜不自胜，唇齿间似留紫薯的芳香。当它镶嵌于奶色的蛋糕中更显得突兀冷艳之美！
时间: 1-2小时
食材
淡奶油
200g+50g
紫薯泥
160g
酸奶
70g+40g
鱼胶片
2片
黄油
50g
炼乳
18g
可可粉
5g
糖
30g
步骤
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1. 紫薯放在蒸锅上蒸熟 -
2. 蒸好的紫薯凉后，压碎
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3. 紫薯里放入70克酸奶用搅拌机搅拌成泥
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4. 搅拌好的紫薯泥再过筛一遍，会更细腻
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5. 鱼胶片用凉水泡软
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6. 40克酸奶放入泡软的鱼胶片，隔热水溶化
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7. 淡奶油加入30克糖搅打至出现花纹的状态
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8. 放入紫薯泥
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9. 搅拌均匀
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10. 将鱼胶片液倒入紫薯泥中，拌匀，慕斯酱就做好了
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11. 戚风蛋糕一切二（怎样制作戚风蛋糕看这里）
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12. 将蛋糕片中的两片，周边去掉，先放一片在模具里
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13. 倒入一半慕斯酱
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14. 再放入上另一片蛋糕片
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15. 再将余下的慕斯酱倒入，将表面抹平一下即可，慕斯蛋糕就做好了，放入冰箱，冷藏4个小时以上
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16. 接下来制作奶油霜，黄油卷切块室温软化，用低速搅打到松散状态，颜色变白
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17. 分多次加入淡奶油（淡奶油要回到室温状态）每一次要搅拌均匀，这样更容易融入黄油中，不容易油水分离
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18. 最后放入炼奶，可可粉搅拌均匀，增加甜度和风味，炼奶奶油霜就做好了，就可以裱花，等我裱的好一点在详细介绍
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19. 4小时后，用热毛巾在模具上敷一下就能轻松脱模，裱好的花装上去即可
小贴士
200克淡奶油有点多了，估计170克足够了
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