莜面是莜麦加工成的面粉，莜麦也叫做燕麦，是雁北人常吃的主食，花样翻多。
　　莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
　　莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。