荞面饸饹
1.2万热度
136收藏
收藏
|
翟晨四驹伤
荞面饸饹，陕西名小吃之一，饸饹古称“河漏”，已有600多年历史。主要原料为新鲜荞麦，其特点是色黑条细，筋韧爽滑，挑起来不断条，清香利口。
时间: 10分钟内
食材
干荞面饸饹
200g
芥末油
适量
盐
2g
黄瓜
1根
大蒜
10g
陈醋
4汤匙
油泼辣子
1汤匙
步骤
-
1. 准备材料。 -
2. 将干的荞面饸饹用冷水浸泡软，煮锅烧开水将泡好的荞面饸饹煮1分钟。
-
3. 捞出迅速过凉水，用流动的水多冲几遍。
-
4. 将黄瓜切丝，沥干水分的荞面饸饹放在黄瓜上。
-
5. 碗中调入盐、香醋、芥末油、蒜汁、油泼辣子搅拌。
-
6. 将调好的料汁淋在荞面饸饹上搅拌均匀即可。
小贴士
1、西安当地有新鲜的荞面饸饹，买回家用上述方法拌一下就可以了，因为北京没有我只能用干的代替了。
2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末，这种芥茉的味道，很香很醇比瓶装的芥茉油好吃，不会那么强烈的刺激。
3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末，一定不能少。
4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道，因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。
2、在西安买荞面饸饹时会送一汤匙芥末，这种芥茉的味道，很香很醇比瓶装的芥茉油好吃，不会那么强烈的刺激。
3、凉拌荞面饸饹最主要的是芥末，一定不能少。
4、碗汁里可以兑一些水以冲淡醋的味道，因为汁要多一些荞面饸饹就不会黏在一起了。