传统哨子荞麦饸饹面
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倦与恋涵凝
这是儿时奶奶家的一道经典，我第一次尝试，很成功，味道回来了！遵循传统必然传统！
时间: 30分钟-1小时
食材
荞麦面
50g
土豆
一个
木耳
若干
豆腐
若干
猪肉
若干
鲜蘑菇
5个
鸡蛋
一颗
葱花
适量
生抽
适量
花椒面
适量
盐
适量
胡麻油
适量
味精
适量
步骤
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1. 活荞麦面，里面加一颗鸡蛋5/1面粉，盐适量，冷水活面，利用醒发时间将所有哨子食材切大丁备用 -
2. 胡麻油爆葱花，下入猪肉丁，拦炒，加花椒面、生抽、炒出传统香！依此放入蘑菇、木耳、土豆、拦炒，最后放入豆腐，加水没过哨子，熬煮哨子，等土豆软烂即可！出锅前少许味精
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3. 沸水锅加入少许盐，面装入饸饹床子下锅！翻煮片刻即可，捞出放入凉水过凉（因为荞麦面弹性差，包括之前的加5/1白面、鸡蛋、盐，和现在的过凉都是为了让其口感更佳）
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4. 最后原汤化原食，面碗倒入哨子加面汤，撒葱花！一道地道传统的“此地人哨子荞面饸饹”就完成了！遵循传统！味道必然传统！
小贴士
一切随心随性就好，哨子喜欢哪种食材就多放些～
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