蜜豆芒果双皮奶
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若邹落水无痕蔚墦
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
时间: 10分钟内
步骤
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1. 分离蛋清 -
2. 纯牛奶2盒
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3. 牛奶煮至微沸，起花了就坏了
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4. 倒入碗中静置
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5. 白糖适量
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6. 将蛋清倒入碗中，加入少许白砂糖，用筷子将蛋清打散
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7. 牛奶起皮了，用牙签割破，倒处牛奶
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8. 将打散的蛋清倒入牛奶中，朝一个方向搅匀
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9. 沿着碗边将蛋奶液慢慢倒入碗中，待奶皮完全浮起封上保鲜膜，放入蒸锅 开中大火，水开后蒸12分钟后关火，焖5分钟即可开盖
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10. 准备好芒果
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11. 切成丁
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12. 准备好蜜豆
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13. 待温度不烫手时，倒入适量的芒果粒，蜜豆就可以吃了. 放到冰箱冷藏后味更佳哦
小贴士
1.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。因为没有全脂牛奶，所以没有很厚的奶皮。
2.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮制更容易结出奶皮。
3.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
2.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮制更容易结出奶皮。
3.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。