芒果双皮奶
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今天喝奶茶了吗
双皮奶，顾名思义，乃含双皮之奶也。据说当年顺德一位叫何十三的农家子弟，在清晨烹制早餐的时候，不小心在水牛奶里翻了个花样，不久有个识货的老朋友买去了配方，开了间食档，这顺德双皮奶便吃成了传统，而双皮奶也便由清末流传至今。
时间: 10-30分钟
食材
牛奶
500g
鸡蛋
2个
芒果
1个
白砂糖
适量
步骤
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1. 分离蛋清 -
2. 蛋黄不要
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3. 纯牛奶2盒
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4. 白砂糖适量
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5. 牛奶倒入锅中煮至微沸，不要起花，不然就木有用啦
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6. 倒入碗中静置
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7. 打蛋清，加入白砂糖打至白砂糖没有
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8. 锅中水煮沸，放上屉子
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9. 牛奶已经结皮，用牙签扎个眼，倒出牛奶，拍不出奶皮
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10. 牛奶加蛋清搅拌均匀
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11. 盖上保鲜膜上锅蒸，保鲜膜上扎几个眼
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12. 准备芒果
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13. 将芒果切成小丁
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14. 在双皮奶上摆上芒果就好了
小贴士
制作双皮奶的三个小窍门：
1.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。因为没有全脂牛奶，所以没有很厚的奶皮。
2.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮制更容易结出奶皮。
3.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。
1.一定要选择使用全脂的纯牛奶来制作双皮奶，否则无法结出厚厚的奶皮。因为没有全脂牛奶，所以没有很厚的奶皮。
2.为了顺利结出第一层奶皮，可以将牛奶倒入碗中，放入蒸锅蒸制5分钟，这样比煮制更容易结出奶皮。
3.结出奶皮后将牛奶倒入时，碗底一定要留有一部分牛奶，否则奶皮会粘黏在碗底，无法浮起。