水果双皮奶
6.7万热度
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簿埔哑乌捞
天气渐渐闷热起来，突然想起以前去顺德吃过的双皮奶，入口香滑爽口，口感细腻，奶香十足。顺德不常去，但双皮奶还是可以常常吃的。
时间: 10-30分钟
食材
蛋清
3个
淡奶油
40g
纯牛奶
300g
细砂糖
22g
步骤
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1. 准备材料 -
2. 牛奶，淡奶油、糖混合加热至糖溶化
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3. 快要沸腾时关火
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4. 将牛奶分装在容器里晾凉（不要装满）
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5. 将蛋白搅拌均匀，但不要打发
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6. 用牙签将晾凉的牛奶皮挑起一点，将3／4牛奶倒入奶锅
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7. 将蛋白倒入牛奶里搅匀
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8. 将牛奶蛋白液过滤成细腻状态
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9. 将奶皮轻轻挑起，将奶沿边缘缓慢倒入容器
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10. 包上保鲜膜，蒸10分钟，关火后再焖5分钟
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11. 晾凉后可以随意搭配自己喜欢的水果，一次可以多做几碗，放冰箱冷藏，想吃随取