芒果椰香双皮奶
7万热度
95收藏
收藏
|
山薇腾
双皮奶是一种著名的粤式甜品。产于中国广东顺德，甘香嫩滑，别具一格。相传双皮奶是1850年由一位董婆婆在顺德大良发明。双皮奶在广东很著名。在澳门，以义顺的双皮奶最为驰名。而在广州，就以在20世纪40年代就开始经营的南信甜品店最为知名。在香港，澳洲牛奶公司是最为驰名。在顺德，则以仁信和民信为最著名。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛奶
250ml
鸡蛋
1个
芒果
1个
椰浆
20ml
白糖
5g
步骤
-
1. 牛奶加入椰浆和糖搅拌均匀,我用的是甜的纯牛奶,少加了点糖。放入锅中煮出奶皮放在碗底。 -
2. 过滤调好的牛奶。
-
3. 将鸡蛋过滤蛋清加入调好的牛奶。
-
4. 细细的搅拌均匀,千万不要搅拌出泡泡。
-
5. 再次过滤,这样蒸出来口感才细腻。
-
6. 上锅蒸十二分钟。要用保鲜膜封住碗。
-
7. 芒果切片。
-
8. 用水将切片的芒果泡起来。三分钟后用纸吸干水放到双皮奶上。
-
9. 仔细摆盘。冷藏十分钟。
小贴士
要用纯牛奶。