瓠子鸡蛋包子
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英姿勃勃divine
夏天，院子里种了几棵瓠子，长得很快，没多长时间就开了白色的小花，然后瓠子就不停地挂下来，一天一个样子。摘下来，炒了吃，做馅，样样美味。
食材
瓠子
500g
鸡蛋
2个
青椒
1个
面粉
500g
香油
适量
盐
适量
胡麻油
适量
花椒面
适量
十三香
适量
酱油
适量
胡椒粉
适量
发酵粉
适量
步骤
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1. 瓠子去皮。 -
2. 切成片。
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3. 放到料理机中，搅碎。
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4. 挤去汤汁，放到容器中。
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5. 青椒切丝。
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6. 放到料理机中，搅碎。
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7. 挤去汤汁放到容器中。
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8. 鸡蛋打到碗中。
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9. 锅上火，油热，放入鸡蛋翻炒。
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10. 炒熟后盛出。
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11. 将鸡蛋剁碎。
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12. 葱切碎。
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13. 鸡蛋、青椒、瓠子、葱放到一起放入胡麻油、盐、花椒面、酱油、十三香、胡椒粉拌匀，再放入香油拌匀。
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14. 面粉中放入发酵粉混和均匀，放入清水。
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15. 和成软硬适中的面团，放到温暖处发酵。
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16. 小苏打放到碗中，用清水化开，倒入发酵好的面中，揉匀。
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17. 面板上撒上薄面，将面团放到面板上，揉五分钟，饧十五分钟。
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18. 将面搓成长条。
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19. 切成小剂子。
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20. 将剂子按扁。
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21. 取一剂子，擀成中间略厚，四周略薄的圆片。
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22. 放到蒸锅中，大火蒸熟。
小贴士
1.面一定要发酵过火，放入小苏打后，蒸出的包子才暄软好吃。
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