角瓜鸡蛋虾皮包子
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心若为城念岚
家里有不少的大碴子没人吃，于是自己就给打磨成玉米面了。今天发面就参了些玉米面，粗粮细吃还有营养。这包子馅里加了虾皮吃起来就更鲜亮了，家人都很喜欢吃。
时间: 10-30分钟
食材
玉米粉
100g
面粉
500g
角瓜
1000g
鸡蛋
4个
油
适量
盐
适量
虾皮
适量
花椒粉
适量
葱
适量
酵母
5g
味精
适量
小苏打
少许
步骤
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1. 面粉和玉米粉混合加酵母用水和成面团，放温暖地方发酵2倍大 -
2. 面团发好后，加入少许的小苏打揉匀，再加点干面粉揉匀，放一旁二发
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3. 鸡蛋加少许盐搅匀
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4. 热油锅，倒入蛋液用筷子不停的搅动，将鸡蛋炒散，晾凉
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5. 角瓜擦成丝，撒盐杀出水分
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6. 将角瓜挤掉水分备用
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7. 虾皮洗净备用
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8. 将角瓜、鸡蛋、虾皮、花椒粉、葱末、味精、盐、油放入容器内搅匀
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9. 面团揉匀，搓成长条
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10. 揪成小剂子
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11. 按扁，用擀面杖擀成面皮
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12. 取一面皮，放入适量的馅
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13. 从一段捏褶
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14. 最后收口捏成包子
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15. 蒸锅坐水，蒸屉刷一层油，间隔摆入包子
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16. 大火蒸5分转中火蒸10分即可，蒸好后关火焖3分左右再开锅
小贴士
蒸屉上抹油防止包子粘底
因为是素馅的包子所以蒸15分钟就可以了，包子蒸好后不要立即开锅，要焖3分左右再开盖
因为是素馅的包子所以蒸15分钟就可以了，包子蒸好后不要立即开锅，要焖3分左右再开盖
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