韭菜鸡蛋虾皮合子
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郭芙蓉jerk
我们家人很喜欢吃韭菜鸡蛋虾皮合子，早上烙上几个韭菜鸡蛋虾皮合子，每人再来一碗小米粥，再加上几道小莱，是早餐很好的选择。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
500g
韭菜
500g
鸡蛋
4个
虾皮
适量
盐
适量
小苏打
适量
十三香
适量
油
适量
步骤
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1. 将洗净的韭菜晾干，切3厘米的段 -
2. 鸡蛋打碎放盐搅拌均匀，虾皮洗净，用刀切末，倒入鸡蛋碗里搅拌均匀
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3. 锅烧热倒油，把鸡蛋倒入炒熟炒成小碎块，将切好的韭菜倒油(加点小苏打)然后倒入鸡蛋，十三香搅拌
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4. 用温水揉面，揉成面团，面软些，揉到面光滑，醒发20分钟
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5. 把醒好的面团揉均匀，搓条揪成小帝子
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6. 压平用擀面杖擀成圆形
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7. 把调好的韭菜馅放进对折，对折后用手把对边压紧压平，锅倒入少许油，放包好的韭菜合
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8. 双面烙成金黄色，又脆又香的韭菜鸡蛋虾皮合子就出锅了
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9. 成品装盘即可
小贴士
拌韭菜时放一点点小苏打，这样可保存韭菜的绿色和鲜味，拌馅吋把盐放鸡蛋里，再搅拌馅吋韭菜不易出水，刚出锅的韭菜鸡蛋虾皮合子要趁热吃，这样又脆又好吃，凉了就不太好吃了