韭菜鸡蛋虾皮包子
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发财dissipate
今天出去溜达时候看见道边一卖韭菜的，两元一把，看上去就跟超市里卖的不太一样，老大娘说这是自家种的韭菜，闻着这韭菜味就很浓郁，于是就买了一把，正好今天发面了就准备包包子吃吧。
时间: 10-30分钟
食材
面粉
1000g
鸡蛋
5个
韭菜
400g
油
适量
盐
适量
花椒粉
适量
虾皮
适量
酵母
适量
步骤
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1. 面粉加酵母用温水和成面团，发酵两倍大，然后再揉匀，放一边再饧发 -
2. 鸡蛋加少许盐搅匀，热油锅边倒蛋液边用筷子搅，这样炒出来的鸡蛋就比较碎了，炒好的鸡蛋晾凉
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3. 虾皮洗净，攥干水份
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4. 韭菜洗净，用干净的抹布擦干水份，切成末
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5. 韭菜末装入容器内，先倒入适量油搅匀
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6. 再加入晾凉的鸡蛋、虾皮、花椒粉、盐，待包的时候再搅拌均匀
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7. 取一块面团，揉匀，搓成长条
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8. 揪成小剂子
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9. 用擀面杖擀成面皮
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10. 取一面皮，放入适量馅
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11. 包成包子
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12. 蒸锅坐水，间隔摆入包子，大火烧开蒸20分，关火焖3分左右再开盖
小贴士
韭菜可以提前洗好晾干水份，如有水可用干净抹布擦拭或者厨房用纸吸掉水份
先将韭菜用油拌匀再加其他调料，这样韭菜不易出水
在包的时候再将馅拌匀，这样可以减少韭菜出水的几率
先将韭菜用油拌匀再加其他调料，这样韭菜不易出水
在包的时候再将馅拌匀，这样可以减少韭菜出水的几率
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