1. 内酯豆腐先去掉上面的塑料包装，然后将豆腐盒子倒扣，在盒子的四角各剪一道小口，让空气进入盒子的底部，就可以将豆腐完整取出了。
2. 炒肉时先把锅烧热，然后放油，油入锅后立即倒入肉翻炒，这就叫做“热锅凉油”，可以使炒肉时不粘锅。
3. 冬菜不是必需品，如果没有可以不加，直接浇肉末就可以，或者可以加一点别的耐煮的蔬菜，比如青椒粒、豆角粒等等。
4. 炒肉末时加了红油豆瓣，后面又浇了蚝油汁，所以这道菜的咸鲜辣味都有了，盐和味精都不必加了。