鸳鸯馒头
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虐毁滔官延
今天最高气温38度,像这样的天气在厨房里就是受罪,但是饭不能不吃,还是做支吧。今天这个馒头很有信心做好的,后来因为实在太热了,在揉面的时候偷了个懒,把揉面的时间缩短了,没把面团揉好,结果馒头一炸出来,表面有很明显的气泡,这就是偷懒的结果,卖相差了点。
这个馒头在广东叫“鸳鸯馒头”,北方叫“金银馒头”饭店里都用它来做为点心,吃的时候会配上炼奶一起上桌,馒头沾着炼奶吃,很香甜,我最喜欢这样吃了。
这个馒头在广东叫“鸳鸯馒头”,北方叫“金银馒头”饭店里都用它来做为点心,吃的时候会配上炼奶一起上桌,馒头沾着炼奶吃,很香甜,我最喜欢这样吃了。
时间: 1-2小时
食材
面粉
300g
细砂糖
10g
食用油
适量
酵母
3g
清水
150g
步骤
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1. 酵母和细砂糖用清水化开静置5分钟。
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2. 将静至好的酵母水倒入面粉内,边倒边搅拌,拌至絮状。
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3. 再将拌好的面粉倒入面包机内。
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4. 然后启动面包机的和面功能,把面团和至光滑。
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5. 取出和好的面团放室温发酵至两倍大。
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6. 将和好的面团放案板上揉光滑。
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7. 然后搓成长条。
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8. 用刀切成馒头坯。
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9. 锅内加入清水,放上馒头坯饧15分钟。
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10. 然后开大火蒸12分钟,闷3分钟再打开锅盖。
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11. 小锅内倒入食用油烧热,然后放馒头进去炸。
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12. 炸至金黄色即可捞起沥油食用。
小贴士
发酵好的面团一定要多揉,把面团里的气泡都揉出来,不然馒头蒸出来会有气泡,而且口感也会差,没有嚼劲。
小馒头上桌时配上炼奶一起食用。
小馒头上桌时配上炼奶一起食用。
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