虾仁瓤鸡腿
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银耳汤
虾仁瓤鸡腿，鲜嫩美味，营养丰富，鸡腿免去了油炸，用清蒸的烹制方法更健康营养，鸡腿和虾仁融为一体，更加鲜美无比。
食材
鸡腿
500g
虾仁
150g
油
适量
盐
适量
生抽
适量
料酒
适量
生粉
适量
蚝油
适量
鲍鱼汁
适量
生姜
适量
小葱
适量
柠檬片
适量
西兰花
适量
步骤
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1. 虾仁洗净用吸油纸吸干水分。 -
2. 剁成虾泥后，用料酒，白胡椒粉，生粉，盐，拌合后，用手拿起虾泥使劲往碗里摔，反复动作让虾泥有粘性，拿起碗倒扣虾泥倒不出就可以了。
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3. 西兰花切开后洗净
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4. 锅内清水大火烧开后，先放适量的盐和油（能保持西兰花颜色不变），再把西兰花倒进去烫一下捞出
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5. 放进冰水里过凉
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6. 鸡腿洗净后，用3克盐和2调羹生抽腌制，加2片柠檬片去腥提香。放进冰箱腌制8小时以上。
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7. 用刀把鸡腿切开上半部分之后，剔骨，然后斩断骨头，留下面一断。
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8. 用虾泥瓤进鸡腿里。放进盆里
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9. 冷水放在蒸锅上，上面在撒一些姜丝和葱段。大火20分钟。
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10. 20分钟后，把姜丝和葱段去掉。蒸出来的汁水很鲜，精华。
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11. 蚝油和鲍鱼汁。
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12. 把汁水倒进锅中大火烧开倒进各一调羹蚝油和鲍鱼汁，继续大火。
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13. 蚝油很浓稠待汁水自然成勾芡后熄火。（无需加鸡精了，很鲜美）
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14. 先摆好盆
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15. 淋上就可以了
小贴士
瓤虾仁的时候，要填满鸡腿，往鸡腿里塞紧，这样蒸出来就很饱满。