椿芽被称为“树上蔬菜”。每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值。 香椿叶厚芽嫩，绿叶红边，犹如玛瑙、翡翠，香味浓郁，营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。
昨天忽然想吃炸椿芽了，那就赶紧的动手做了这份椒酥椿芽，香酥可口，虽然有点油腻，但偶尔吃一次还是不错的。