麻酱芝麻烧饼
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JOE
麻酱芝麻烧饼是天津人特别喜欢的美食之一，特别是吃火锅、烧烤都离不开这个麻酱芝麻烧饼。新烤出来的烧饼，外焦里软，酥的掉渣，真是好吃。
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
500g
泡打粉
8g
香油
适量
椒盐
适量
芝麻酱
适量
老抽
适量
开水
适量
白芝麻
适量
猪油
适量
步骤
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1. 称量好面粉和泡打粉。 -
2. 将面粉和泡打粉让入容器，用筷子分出三分之一的面粉，用开水成面团。
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3. 然后迅速与泡打粉混合，加入少许的猪油，用温水合成软面团，静置15-20分钟。
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4. 醒面的时候，准备烧饼需要的辅料：白芝麻、自制的椒盐、麻酱和香油。
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5. 几滴老抽加入少许的水备用。
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6. 麻酱烧饼的操作需要的是油案。在面板上倒上适量的油，涂抹开。
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7. 将面团放在面案上。
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8. 将面团擀开成大面片，越薄越好。
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9. 麻酱和香油混合调匀，涂抹再面片上。
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10. 再撒上椒盐（撒入多少可以按自己的口味来定）
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11. 然后一点一点的卷起来。
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12. 做成均匀的剂子。
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13. 然后将两边的破口往中间捏紧，做成小饼。
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14. 刷上用老抽调的水。这个老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。
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15. 刷好水的饼坯，用平面蘸芝麻，破口在上面。
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16. 稍稍用下劲，满满的芝麻就蘸好了。
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17. 电饼铛预热，先将饼坯用电饼铛定型，芝麻的以免朝下。盖上电饼铛的上盖。
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18. 看到饼坯略有黄茄即可。
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19. 空气炸锅200°预热5分钟，将定型的饼坯放入热的烤蓝。
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20. 200°烤10分钟即可。
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21. 刚出炉的麻酱芝麻烧饼特别的美味。一定要趁热吃，味道奇香。
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22. 成品图。
小贴士
老抽水有两个作用，一是可以牢固蘸上芝麻；二来也是容易上色。
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