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咸香第一素鱼段
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魂梦归他处殳
猫是无肉不欢,喜欢吃肉,说我做素食会不会觉得很奇怪呢?其实我也不是不爱吃素,只要是味道好的我都可以不一定就要是肉,现在吃肉也吃不了多少,偶尔吃些素食也是很不错的。
在素食专卖店里买的第一素鱼,这次做的是鱼段,因为有一次在素食饭店里吃过一次,28一盘,估计不到一条鱼,哈哈,还是自己做实惠哦,13一条,能做出两盘来。
食材
第一素鱼
200g
胡萝卜
40g
尖椒
适量
适量
海鲜酱油
8ml
3g
植物精
2g
淀粉
150g
800ml
步骤
  • 1. 将素鱼解冻,尖椒胡萝卜切成菱型片。
  • 2. 将鱼身上切菱型刀。
  • 3. 然后再把鱼切成小块。
  • 4. 把淀粉用清水泡半小时后倒去上面的清水。
  • 5. 把水淀粉捞到鱼块里,加些植物油拌匀。
  • 6. 起锅热油,油温八成热时下入素鱼段炸至定型捞出。
  • 7. 第一遍炸好后把油温升至最高,倒入鱼段得炸捞出控油。
  • 8. 把尖椒和胡萝卜在油里焯几秒钟。
  • 9. 蒜拍碎加入酱油,盐,植物精,2克水淀粉,清水调成料汁。
  • 10. 将锅里的油倒出,把鱼段倒入锅内,加入碗汁和尖椒胡卜,大火翻炒匀出锅。
小贴士
料汁的多少可以根据自己的口味而定,喜欢干爽酥脆点的就少放点水。
料汁和主料的比例大概是1:5
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