1.冰种我一般都是晚上睡觉前给放到冰箱里，第二天早上起床就发号可以用了，一点都不浪费时间。
2.和面时，我懒，用面包机，感觉超级好用。面包机的操作是这样的：1个快速和面程序，静置15分钟左右，加黄油，再一个快速和面程序。这样揉出的面团应该是完全扩展阶段了，做出的面食组织特别暄软。如果您用手揉面，那就尽可能揉得光滑吧。
3.面食经过二次发酵后再上锅蒸，会更加暄软可口。
4.对了，您可能会问用什么面粉，就用最普通的面粉就可以，我家从来都是一种面粉做万种面食，不论做什么，都是同一种面粉，超市里最普通的那种。
5.往面片上抹油的时候，用什么都不如用手好使，随便两下就抹好了。油量要适中，太少了会导致最后分层不明显，太多了流得到处都是，太浪费，也不健康。
6.葱花多少无所谓，无非就是葱香味的淡和浓而已。盐撒上薄薄的均匀的一层就可以了，不要太多。
7.捏花卷的手法，我是随意派，自己想什么拧就怎么拧了，反正只要你敢拧，它就一定是“花”卷，至于“花”好不好看，见仁见智吧！所以，痛快“拧”吧！