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在家就能做拿破仑千层蛋糕,只需要一碗面粉三个鸡蛋,再也不用去外面买了
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小蔡一碟宁攲自
拿破仑千层蛋糕，又叫千层蛋糕，其实和拿破仑没啥关系，只是单词发音相似被误传下来，所以就叫拿破仑蛋糕，这个蛋糕是比较经典的，现在就把食谱分享给大家来看。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
420克
低筋面粉
450克
细糖
30克
鸡蛋
50克
黄油
36克
盐
3克
牛奶
60克
片状黄油
250克
泡大粉
4克
可可粉
15克
色拉油
80克
核桃仁和葡萄干
适量
糖粉
210克
黄油
500克
炼乳
50克
步骤
  • 1. 将高筋面粉、低筋面粉和细糖倒入搅拌缸内，慢速混合均匀；
  • 2. 加入鸡蛋、牛奶，搅拌至无干粉，加入黄油和盐
  • 3. 快速搅拌至面团扩张阶段，取出揉圆，松弛5min；
  • 4. 将面团和片状黄油整理成1：2的大小
  • 5. 面团包入片状黄油，擀开至长宽比例1:4，四折一次；
  • 6. 松弛10min，再擀开比例2：3，三折两次
  • 7. 将折好的面团擀制成，厚度为0.6cm的薄片，一分为二， 用打孔器打孔，铺在烤盘中；
  • 8. 放入德普烤箱中，焙烤档170度，烤制30min；
  • 9. 取出置凉备用
  • 10. 将鸡蛋和细糖放置搅拌缸内，中速搅拌至细糖完全融化，改为快速
  • 11. 打至颜色乳白，筛入低筋面粉、可可粉和泡打粉，慢速搅拌；
  • 12. 依次倒入牛奶和色拉油，混合均匀；
  • 13. 最后将核桃仁和葡萄干放入即可；
  • 14. 倒入烤盘，快热档185度，烤制30min即可；
  • 15. 黄油软化和糖粉一起搅拌打发
  • 16. 混合均匀，最后加入炼乳即可；
  • 17. 将蛋糕和起酥皮切成款12cm左右的大小，
  • 18. 错开排列，中间抹一层酱油酱，
  • 19. 冷藏20min，取出，筛糖粉作装饰，然后，酥香美味的拿破仑蛋糕就做好了
小贴士
蛋糕要冷却后才好涂上黄油酱，否则熔化流浆。 　
.蛋糕与酥皮夹好后一定要在面上压实才切块。
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