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蛋奶土司
1万热度
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帅呆
家里的烤箱温度有些偏高,每次一烤上面包,总是有这样那样的事,到最后都没有顾上看,尽管每次专门调低了十度,可面包顶部上色的问题还是这么的严重。由于面包里加入了鸡蛋,所以会加大膨胀力,涨得高些。
时间: 1-2小时
食材
高筋面粉
250g
40g
鸡蛋
50g
2g
牛奶
145g
酵母
4g
黄油
20g
步骤
  • 1. 面包机胆内加入鸡蛋和牛奶。
  • 2. 加入糖和盐。
  • 3. 加入面粉和酵母,按下和面程序。
  • 4. 时间到后加入黄油,继续按下和面程序。 然后面团室温发酵到两倍大。
  • 5. 面团平均分割成四份,松弛10分钟后,擀卷一次。
  • 6. 三个面团放入土司模中,另一个单放,发酵到两倍大。
  • 7. 170度烤40分钟。
  • 8. 时间结束了,立即脱模晾凉。
小贴士
夏天温度高,要缩短发酵时间,否则容易发酵过度。
鸡蛋和牛奶最后用冷藏过的,可以在面包机和面中,避免面团提前发酵。
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