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全蛋小蛋糕
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阙那壹刻妖娆
好友大雁在群里说，老蛋糕好吃，说是吃到过去小时候的味道了。就是冲着“小时候的味道”，我也跟着雁做了这款全蛋小蛋糕，确实是过去我们小时候吃的那种蛋糕的味道，因为油少，这款蛋糕显得略微有点干，一咬会掉渣，但要的就是这个感觉，那可是“小时候”的哟！
食材
鸡蛋
4个
白糖
60g
低筋面粉
120g
食用油
20g
步骤
  • 1. 四个鸡蛋，打入盆中。
  • 2. 在炉子上放一大点的锅，并放入温水，开最小火，把打散并加入白糖的蛋液盆放入锅中，并不停的搅拌，将蛋液加热到30-35度时，就可以拿出蛋液盆了。
  • 3. 用电动打蛋器以较高的速度打至提起打蛋器，打蛋器上滴下去的蛋液纹路在盆中可以保留三、五秒钟不消失，蛋液就打好了。我用打蛋器的3、4二档，全程打了8分钟。
  • 4. 放入过筛后的面粉并轻轻地上下搅拌均匀。
  • 5. 最后加入食用油后继续轻轻搅拌至均匀。
  • 6. 把搅拌好的蛋糕糊全部装入一个大号的保鲜袋中，然后将保鲜袋底部的其中一只角用剪刀剪去1-2公分，从这个开口处把蛋糕糊挤进摆好的模具中。
  • 7. 把烤盘放进已经预热好的，170度的烤箱中烤25分钟。
小贴士
全蛋的打发其实并不难，我是在圆猪猪的小厨房里学到了一招：就是把蛋液加热到35度后，全蛋的打发就变得非常容易了，在很短的时间里就能把全蛋液打发完成。
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