小熊蛋糕
1.3万热度
146收藏
收藏
|
醉笑三千席吕
孩子们放暑假了，都在家，这段时间俺家做甜品比较多，因为孩子爱吃这个，我家小美女更是喜欢蛋糕，双休日在家做了这个小熊蛋糕，在奶油中加了可可粉加了颜色。没有任何添加剂，绝对的安全卫生，哈哈，不会裱花，就挤了个小熊的样子，做好后感觉也蛮逼真的。
做戚风蛋糕坯的时候，我一下子做了两个，一个八寸圆模的，这次用了，一次八寸中空模具的。所以，下面的步骤图片中显示是双份的哦。做这个小熊蛋糕只用了一个。食材中我写了一个的量哈。
做戚风蛋糕坯的时候，我一下子做了两个，一个八寸圆模的，这次用了，一次八寸中空模具的。所以，下面的步骤图片中显示是双份的哦。做这个小熊蛋糕只用了一个。食材中我写了一个的量哈。
时间: 1-2小时
步骤
-
1. 蛋白蛋黄分离。 -
2. 把蛋黄依次加入20克白糖，搅拌均匀。
-
3. 加入色拉油搅拌均匀。
-
4. 加入牛奶，搅拌均匀。
-
5. 再加入过筛后的面粉。
-
6. 轻轻翻拌均匀。不要过度搅拌，以免面粉起筋，搅拌好的蛋糊放一边备用。
-
7. 用厨师机把蛋白打到呈鱼眼泡状的时候，全部加入50克细砂糖，继续搅打到蛋白开始变浓稠。
-
8. 当蛋白能拉出一个短小直立的尖角，就表明达到了干性发泡的状态，可以停止搅打了。
-
9. 盛1/3蛋白到蛋黄糊中。用橡皮刮刀轻轻翻拌均匀(从底部往上翻拌，不要划圈搅拌，以免蛋白消泡)。
-
10. 翻拌均匀后，把蛋黄糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同样的手法翻拌均匀，直到蛋白和蛋黄糊充分混合。
-
11. 将混合好的蛋糕糊倒入模具，抹平，用手端住模具在桌上用力震两下，把内部的大气泡震出来。
-
12. 放进预热好的烤箱，150度，约50-60分钟即可。
-
13. 烤好后的蛋糕从烤箱里取出来，立即倒扣在冷却架上直到冷却。然后，脱模。
-
14. 把动物性淡奶油加糖加可可粉。
-
15. 放厨师机里面开三档打发。
-
16. 把一部分可可奶油装入裱花袋里面。
-
17. 取蛋糕坯，把上面的用刀把棱角去掉。
-
18. 用抹刀铲起可可奶油把蛋糕坯的四周全部抹平。
-
19. 用裱花袋把蛋糕的四周全部挤上小花。
-
20. 再用抹刀铲一块可可奶油如图片所示，抹平。堆出小熊的嘴巴。
-
21. 挤上白色的奶油。
-
22. 用四块巧克力块，如图示，摆在蛋糕上，摆出耳朵和眼睛。用白奶油在眼睛上点两个点。
-
23. 用巧克力酱在嘴巴处画出小熊的鼻子和嘴巴线，小熊蛋糕就做好了。
-
24. 成品。
小贴士
我一下子做了两个，但写食材时写的是一个的量哦。不会裱花又想吃奶油蛋糕的朋友可以一试哦。