猕猴桃酸奶蛋糕
3.8万热度
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夜思insight
又见最爱的酸奶蛋糕了，之所以最爱因为它水浴法蒸烤后口感好，热量低，营养好，可以让男女老少都喜欢！
因为是活底模包锡纸又麻烦，所以直接最下层烤盘装水，倒数二层放烤网铺锡纸，然后上面再放上蛋糕模，这样就不怕水汽从蛋糕底中进入而形成底部的“布丁”层了，烤好的酸奶蛋糕清爽，细腻，嫩滑，入口即化就是它了；
刚好家里的猕猴桃也放软了，直接切片把蛋糕简单的装饰一下，养眼又美味！
因为是活底模包锡纸又麻烦，所以直接最下层烤盘装水，倒数二层放烤网铺锡纸，然后上面再放上蛋糕模，这样就不怕水汽从蛋糕底中进入而形成底部的“布丁”层了，烤好的酸奶蛋糕清爽，细腻，嫩滑，入口即化就是它了；
刚好家里的猕猴桃也放软了，直接切片把蛋糕简单的装饰一下，养眼又美味！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
4只
酸奶
200g
猕猴桃
2个
低筋面粉
45g
玉米油
50g
白糖
60g
玉米淀粉
25g
蓝莓干
适量
步骤
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1. 备好所需材料 -
2. 酸奶加玉米油用手动打蛋器混合拌均
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3. 鸡蛋分清蛋黄与蛋白，蛋黄一个个加入酸奶中，直到拌均匀了再加入下一个蛋黄搅拌
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4. 共加入四个蛋黄拌均匀
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5. 把低粉和玉米淀粉混合过筛进酸奶蛋黄糊中
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6. 用切拌的方式把粉类和酸奶糊混合成细腻的可流动面糊
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7. 蛋白加糖打至中性发泡
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8. 取一半蛋白糊和酸奶蛋黄糊混合
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9. 再加入剩下的蛋白混合拌均匀成为细腻的蛋糕糊
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10. 蛋糕糊倒入八寸的蛋糕模中，蓝莓干切碎随意丢进蛋糕糊中，然后拿起模具从高处往下摔一下震出里面的大气泡
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11. 用水浴法150度50分钟（倒数第二层放烤网铺上锡纸，蛋糕放锡纸上，最下一层放烤盘装冷水，中间要再加一次水）
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12. 中间上色后要加盖锡纸，烤好后马上出炉放凉
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13. 放凉后的蛋糕回缩很平整了，上面浇上一层自制的浓酸奶
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14. 把猕猴桃切片装饰在酸奶糊上面，装在蛋糕盒中放冰箱冷藏2个小时
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15. 切时把刀沾热水抹干后再切
小贴士
玉米油换成黄油更香，但是相对的热量也比较高了；
蛋白打至中性发泡即可；
蛋糕出炉不用倒扣，上面浇的酸奶要自制的浓酸奶才可以。
蛋白打至中性发泡即可；
蛋糕出炉不用倒扣，上面浇的酸奶要自制的浓酸奶才可以。