木瓜慕斯
4.5万热度
129收藏
收藏
|
寂然unlimited
今天是妈妈的生日，去年做了个黑森林蛋糕，今天换换口味，做个慕斯，祝妈妈“生日快乐”！
时间: 1-2小时
食材
鸡蛋
3个
低粉
85g
色拉油
40g
糖
60g
木瓜
1个
吉丁片
3片
淡奶油
150g
可可粉
适量
牛奶
15g
柠檬汁
15g
步骤
-
1. 这次做的是海绵蛋糕，是全蛋打发。鸡蛋加糖 -
2. 打到蛋糊花纹不会马上消失即可（大约要十五分钟左右）
-
3. 低粉分三等分筛入，每一次筛入拌均后再筛下一份
-
4. 拌好的的蛋糕糊取一小部分和油拌匀
-
5. 和油拌匀的再倒入蛋糕糊中拌匀
-
6. 倒入烤盘，用力震几下消掉气泡。送入170度预热好的烤箱，烤18分钟
-
7. 吉丁片用水泡软
-
8. 木瓜用勺子挖出果肉
-
9. 加入牛奶、糖、柠檬汁拌均，把木瓜果肉用勺子按成果泥
-
10. 加入泡软的吉丁片，隔热水加热并不断搅拌直到变成液态。放一旁冷却
-
11. 动物性淡奶油用打蛋器打到软性发泡，淡奶油出现纹路就可以了
-
12. 把淡奶油倒到冷却到比较粘稠的木瓜果泥里。
-
13. 拌匀
-
14. 在8寸蛋糕模具底部铺一片海绵蛋糕
-
15. 倒入慕斯馅抹平，放入冰箱冷藏5个小时以上或者过夜，直到慕斯馅完全凝固
-
16. 最后，用喷花模具筛上可可粉就大功告成了
小贴士
木瓜果泥加入吉利丁溶液后，一般是比较稀的状态，放到冰箱冷藏使它变得浓稠，才能更好的和淡奶油混合在一起。