原谅绿色哈密瓜慕斯
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报告叮当_
这是我第一次烘焙首秀，由于没有烤箱所以做了一个免烤的慕斯蛋糕；模具用的是6寸黑色活底蛋糕模，哈密瓜我用的品种是玫珑哈密瓜，因为果肉超级甜而且汁水特别多；这个配方还可以改成别的水果也是可以的。
食材
消化饼干
80g
黄油
45g
奶油奶酪
250g
牛奶
100g
吉利丁片
3片
糖粉
63g
香草精
3g
淡奶油
250g
细砂糖
30g
矿泉水
10ml
哈密瓜
多半个
步骤
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1. ·首先准备好材料 -
2. ·称80g消化饼干并弄碎·用微波炉融化45g黄油40秒(适自己家的微波炉而定，我的是1000w）
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3. ·将45g黄油和80g饼干碎拌匀
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4. ·将搅拌好的材料均匀铺在模具底部并压实·放入冰箱冷藏半个小时
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5. ·250g奶油奶酪隔水加热至用手指可以轻松戳出一个小洞
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6. ·哈密瓜洗净切半
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7. ·将一部分哈密瓜切成小丁(约180g)
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8. ·用冰块水或比较凉的水放两片吉利丁片泡软
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9. ·称60g糖粉
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10. ·在刚刚融化好的250g奶油奶酪中加入60g糖粉和3g香草精·用电动打蛋器打至顺滑无颗粒(此为混合物A)
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11. ·称100g牛奶
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12. ·称150g淡奶油
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13. ·将100g牛奶和150g淡奶油倒入小锅中小火加热到约80度，不可以沸腾·加入泡软的两片吉利丁片搅拌均匀(此为混合物B)
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14. ·将混合物B分三次倒入混合物A·用电动打蛋器打至如图中顺滑并且无颗粒(此为混合物C)
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15. ·将混合物C的一半均匀倒入刚刚冻好装有饼干底的模具中
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16. ·均匀撒上180g哈密瓜小丁
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17. ·接着倒入剩余混合物C并且震出气泡·放入冰箱冷藏4个小时
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18. ·4个小时后
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19. ·取一片吉利丁片放入冰块水或比较凉的水融化
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20. ·再取哈密瓜(约208g)切成块
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21. ·将208g哈密瓜块和10ml矿泉水放入榨汁机打成果汁
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22. ·用小筛子过滤两次
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23. ·过滤好后如图般无杂质
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24. ·将过滤后的哈密瓜汁倒入小锅小火加热到冒白气
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25. ·关火并加入融化过的一片吉利丁片搅拌均匀
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26. ·称3g糖粉并过筛1次
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27. ·将3g糖粉加入哈密瓜汁完全融化并搅匀
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28. ·晾至常温后均匀倒入装有冻完四个小时的混合物C
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29. ·倒完后如图
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30. ·放入冰箱冷藏4个小时
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31. ·称100g淡奶油
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32. ·称30g细砂糖
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33. ·30g细砂糖分三次倒入100g淡奶油中
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34. ·用电动打蛋器均匀打出小尖
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35. ·将盆倒扣至奶油凝固且不流出
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36. ·用挖球器挖几个半圆形的哈密瓜果肉
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37. ·根据喜好决定挖出数量
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38. ·拿两个裱花嘴和两个裱花袋装好打好的奶油
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39. ·将模具放在窄一点的容器上·用热毛巾敷热至可以脱模
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40. ·底部裱上小奶油花
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41. ·根据自己喜好装饰一下·然后找个漂亮的盘子将蛋糕放入盘中·拍个照加个滤镜再加上小表情·当当当，完成·开吃～
小贴士
一片吉利片为5g
天气太热可能会使慕斯融化请尽快吃完，如吃不完请尽快放入冰箱冷藏
哈密瓜和牛奶不能同时榨汁否则会有苦味，所以我没有在哈密瓜汁里加入牛奶
吉利丁片不可泡时间太长
天气太热可能会使慕斯融化请尽快吃完，如吃不完请尽快放入冰箱冷藏
哈密瓜和牛奶不能同时榨汁否则会有苦味，所以我没有在哈密瓜汁里加入牛奶
吉利丁片不可泡时间太长
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