南瓜慕斯
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淋湿的记忆忆薇
用南瓜糊做的慕斯蛋糕,非常清爽可口,金黄的颜色也能勾起很大的食欲哦
时间: 1-2小时
食材
蛋白
3个
蛋黄
3个
低筋面粉
70g
南瓜
100g
柠檬汁
适量
白砂糖
90g
朗姆酒
1勺
淡奶油
100ml
吉利丁
1片
牛奶
50ml
巧克力
50g
糖珠
适量
步骤
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1. 蛋黄加糖打发成鹅黄色 -
2. 蛋白加入柠檬汁,打出粗泡,分三次加糖打成硬性发泡
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3. 蛋白糊分2-3次拌到蛋黄糊中
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4. 拌好滴样子
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5. 筛入低粉,拌匀,要轻柔迅速,小心消泡
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6. 放入裱花袋里,在烤盘上挤出斜条.撒上糖粉,偶忘记撒
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7. 200℃ 中层15分钟
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8. 围好慕斯圈的底部和边缘
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9. 南瓜切片,放进盘子里,高火叮熟,中途翻一下
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10. 打成蓉放凉
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11. 加入朗姆酒,淡奶油,牛奶混合液(见贴士)搅匀
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12. 奶油打发成六分发(尚可流动)加入南瓜糊慕斯陷
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13. 将慕斯陷倒入蛋糕模子中,放入冰箱冷藏3个小时以上
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14. 巧克力切碎,放入微波炉叮一下,看到中间有点融化就拿出来,搅拌一下
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15. 倒入模子,静置到凝固
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16. 小心取出,尽量别用收取碰触表面,不然就不光亮了
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17. 用彩色巧克力和糖珠加以装饰凝固即可, 最后用用量外奶油打发装饰,放在巧克力树叶就OK了
小贴士
搅拌的时候要尽量均匀。
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