戚风蛋糕
2.6万热度
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涵霜随梦而飞
第一次做戚风蛋糕，拿着视频看了好几遍，方子本是8寸的模具，我只有6寸模具，之后在原来的方子上打个6折计算的，做出来刚好，也没有失败，看看图片就知道很松软，看着出炉的蛋糕相当的有成就感，鸡蛋也是放入冰箱冷藏了一天以上才使用的。
食材
低筋面粉
72g
鸡蛋
3个
白砂糖
12g
鸡蛋清
3个
白砂糖
30g
水
18g
盐
1g
油
18g
步骤
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1. 蛋糊：无油无水的碗中放入油，水，鸡蛋黄三个分离，白糖，盐放置一旁。 -
2. 分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中。
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3. 低筋面粉过筛
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4. 过筛后的面粉
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5. 蛋白分次加入白砂糖打发至硬性发泡。
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6. 蛋糊：1档打蛋器将鸡蛋打散。
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7. 倒入过筛的面粉
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8. 搅拌均匀。
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9. 用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均匀。
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10. 不要画圈搅拌。
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11. 将剩下的蛋白也放入蛋糊中搅拌均匀。
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12. 倒入6寸的模具中。
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13. 150度预热后，150度上下火烤制30分钟，考好后取出倒扣烤架上冷却脱模。
小贴士
蛋清中不要混入半点鸡蛋黄。
鸡蛋需要是冷藏一天以上的鸡蛋。
鸡蛋需要是冷藏一天以上的鸡蛋。