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戚风蛋糕
2.6万热度
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涵霜随梦而飞
第一次做戚风蛋糕,拿着视频看了好几遍,方子本是8寸的模具,我只有6寸模具,之后在原来的方子上打个6折计算的,做出来刚好,也没有失败,看看图片就知道很松软,看着出炉的蛋糕相当的有成就感,鸡蛋也是放入冰箱冷藏了一天以上才使用的。
食材
低筋面粉
72g
鸡蛋
3个
白砂糖
12g
鸡蛋清
3个
白砂糖
30g
18g
1g
18g
步骤
  • 1. 蛋糊:无油无水的碗中放入油,水,鸡蛋黄三个分离,白糖,盐放置一旁。
  • 2. 分离出来的蛋清放入无水无油的不锈钢盆中。
  • 3. 低筋面粉过筛
  • 4. 过筛后的面粉
  • 5. 蛋白分次加入白砂糖打发至硬性发泡。
  • 6. 蛋糊:1档打蛋器将鸡蛋打散。
  • 7. 倒入过筛的面粉
  • 8. 搅拌均匀。
  • 9. 用刮刀取小部分蛋白放入蛋糊中切伴均匀。
  • 10. 不要画圈搅拌。
  • 11. 将剩下的蛋白也放入蛋糊中搅拌均匀。
  • 12. 倒入6寸的模具中。
  • 13. 150度预热后,150度上下火烤制30分钟,考好后取出倒扣烤架上冷却脱模。
小贴士
蛋清中不要混入半点鸡蛋黄。

鸡蛋需要是冷藏一天以上的鸡蛋。
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